Asado de cerdo
Carré de cerdo corte americano
Sal
Pimienta
Salsa Criolla de durazno
durazno amarillo fresco
cebolla morada
jalapeño
cilantro
tomate
morrón verde
comino
jugo de lima
aceite de oliva
sal
Pastel de polenta y quinoa
Leche 625
Cebolla brunoise 25
Quínoa 65
Crema 65
Puré de calabaza 100gr
Polenta d e maíz 100gr
Manteca 35
Sal
Pimienta
Crocante en sartén (farofa)
Harina de mandioca 300gr
Cebolla de verdeo 2u
Manteca 50gr
Panceta ahumada 50gr
Perejil c/n
Ají molido c/n
Ajo 2 dientes
Sal c/n
Soufflé de queso y espinaca
Manteca 30 gr.
Harina 30 gr.
Leche 250 cc
Yemas 2 u.
Queso gruyere 80 gr.
Claras 4 u.
Sal c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Espinacas fresca 1 atado
Palitos de anís glaseados
Harina 0000 500 gr.
Levadura fresca 25 gr.
Manteca 75 gr.
Azúcar 75 gr.
Sal 5 gr.
Leche 100 cm3
Huevo 2 u.
Semillas de anís 8 gr.
Glaseado
Azúcar impalpable 300 gr
Jugo de limón 60 cc